Per prolungare la conservazione dei prodotti trattati si ricorre al confezionamento asettico consistente nel riempimento in condizioni sterili, a temperatura ambiente, di sacchi pre-sterilizzati, con prodotto sterile raffreddato.
La sterilizzazione ed il raffreddamento del prodotto vengono realizzati con scambiatori a tubo in tubo.
Costruiti a 4 tubi concentrici prevedono una sezione per il riscaldamento (con acqua surriscaldata per iniezione diretta di vapore)del prodotto fino alla temperatura di sterilizzazione (variabile in base a svariati fattori non solo intrinseci al prodotto quali natura, pH, acqua libera e precedenti trattamenti applicati), una sezione di mantenimento alla temperatura di sterilizzazione e due sezioni di raffreddamento, la prima generalmente con acqua di torre, la seconda con acqua refrigerata.
Predisposti con un sistema di lavaggio e sterilizzazione raffreddamento a pressione sempre positiva e con barriere di vapore nelle sezioni sosta e raffreddamento in modo da prevenire ed impedire contaminazione ambientali, i gruppi Ing. A. Rossi garantiscono la corretta asetticità del prodotto trattato e la sua conservabilità e stabilità in magazzino.