Ottenuto solo con i migliori pomodori San Marzano è di gran lunga il prodotto più pregiato ricavabile dal pomodoro fresco. Di contro le tecnologia richiesta richiede elevati standard qualitativi per permettere la miglior resa possibile e preservare la consistenza e la fragranza del prodotto fresco. La tecnologia Ing. A. Rossi unita a quella dei suoi più stretti sub-fornitori permette di ottenere prodotti di elevata qualità sia nella diverse fasi di preparazione del pomodoro pelato che in quelle di ottenimento del succo di governo.