Data la natura particolarmente sensibile della purea di frutta rispetto alla polpa di pomodoro Ing. A. Rossi ha sviluppato un tecnologia dedicata per fermare l’attività degli enzimi naturalmente contenuti all’interno dei frutti e responsabili della disgregazione strutturale degli stessi.
Rispetto ai gruppi HB per pomodoro i gruppi HBF presentano  tempi di residenza minori e tubi di sosta con minori volumi. In questo modo il minor rapporto tra prodotto circolante e prodotto in ingresso riduce lo shock termico subito dalla polpa, permettendo un passaggio alle temperature finali più graduale ed evitando la degradazione nei colori e nel gusto.