Prodotto tipico di paesi nord africani e medio orientali in cui Ing.A.Rossi rappresenta da sempre un punto di riferimento tecnologico, il dattero si presta a svariate lavorazioni, dall’ottenimento della pasta all’estrazione di sciroppi utilizzati nell’industria dolciaria e del beverage. La particolare tecnologia ed i processi di trasformazione applicati permettono di ottenere lieviti, alcooli ed aceto quali sotto prodotti della produzione di sciroppi (chiarificati e non)..etc.