A seguito delle operazioni di disattivazione enzimatica Hot Break e Cold Break, si rende necessaria la separazione di pelli e semi dal succo destinato alla concentrazione.
Ing. A. Rossi presenta  una tecnologia affinata in 60 anni di esperienza con diverse soluzioni a seconda delle capacità richieste. Le passatrici della serie EX presentano singolo o doppio corpo con motorizzazioni indipendenti comandate tramite motoriduttori od inverter, setacci di diverse dimensioni facilmente e velocemente sostituibili, pale saldate al rotore in modo da permettere maggiori velocità di rotazione e migliore equilibratura del corpo, distanza tra pale e setaccio modificabile tramite semplice regolazione anche con macchina in moto, automatismi per il lavaggio ad intervalli prefissati tramite iniezioni di acqua e vapore.